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[美食情报] 让人流口水的“家常炖排骨”

懒洋洋

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1# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:33  只看该作者

让人流口水的“家常炖排骨”

 

1.把排骨放进锅里焯水，直至变色。然后捞出，用凉水清洗干净血沫。（记住哦，用凉水冲洗，不是温水。凉水能使肉变紧，锁住蛋白质，使营养不至于在后续煮的过程中流失。感谢“失恋的包子”友情技术支持。）




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2# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:34  只看该作者
2.把清洗干净的排骨放进高压锅里，加入凉水。水的量一定要加足哦，不能中途添水。

[attach]74041[/attach]














[ 本帖最后由 懒洋洋 于 2010-7-24 15:41 编辑 ]

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3# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:42  只看该作者
3.加入葱、姜、蒜、大料、桂皮等各种调料。至于花椒、茴香籽这种小小的调料，我喜欢放在不锈钢调料蛋里，既能让味道散出，又能防止调料散在菜里。

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4# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:43  只看该作者
4.加入醋、料酒、味极鲜、糖、老抽等。那个味极鲜的味道很好哦，炒菜或炖肉时放入一点能增加很多味道呢。还有老抽，可以适当的放点，能调色滴，让肉的颜色看起来更可口。

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懒洋洋

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5# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:43  只看该作者
5.开火，坐等水开。水开后加入适量的盐，鸡精之类的东东。切记不要一下加太多，你可以用勺子尝一下汤的味道，一点点的加，直至满意为止。

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6# 大 中 小 发表于 2010-7-24 15:44  只看该作者
6.盖上锅盖，高压锅上汽后15分钟，大功告成！虽然照片看起来颜色不是很好，但是实物还是很漂漂的，味道也是一流的哦！对于没有高压锅的小猫们，用其他锅也是一样的做法，只是炖的时间稍微放长一点就可以了。

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scenery

娃哈哈

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7# 大 中 小 发表于 2010-7-28 08:50  只看该作者
其实  放个西红柿进去才好吃呢  真的

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华华521

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★.．( ⊙ o ⊙ )

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8# 大 中 小 发表于 2010-7-28 17:19  只看该作者
好久没有吃排骨了，馋人了
★.．噹風輕輕夫過伱啲煉,莪茬伱咡邊悄悄訴說:荖厷~!噯伱①澫哖..o.o..

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lewiswang

祝福..

小宝宝

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9# 大 中 小 发表于 2010-7-28 19:15  只看该作者
看着很好吃啊,不知道吃起来怎么样,要不楼主快递点过来?

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奇怪的石头

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10# 大 中 小 发表于 2010-7-28 20:57  只看该作者
楼主不带这么欺负人的厄

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